在味千拉面淮海路店后厨墙壁上，贴着一张9月份的“员工食谱”。这张食谱显示，从周一到周日，该店每天两顿员工餐各提供一荤一素一汤，且餐餐更换花样。在补充说明上还特别标明，员工每顿饭配有一个饭后苹果。这张食谱每月都会更换，这也是潘慰巡店的结果。 　　

　　一位味千工作人员向记者描述，一次巡店时，潘慰无意中看见员工们的工作餐非常简单，“她当时就说，怎么能给员工吃这种东西呢，马上换菜！”这位工作人员感慨万分：“我看见当时她的眼睛里都有泪光。”从此，潘慰制定了新的制度，严格制定了员工餐的标准和花样。 　　

　　因为这位女老板的感性，味千员工对企业的忠实度非常高。公司很多人都是追随潘慰从创业到现在，从门店基层员工一直干到中层干部。 　　

　　按股价计算，截至上周五，味千中国市值已接近90亿港元，潘慰占公司股份超过51%，身家接近50亿港元。但这位拉面女掌门对此并不以为然：“那都是纸上富贵，我上市并不是为了圈钱。”潘慰说：“上市后，个人利益和公司利益都绑在一起，业绩增长和对股东的回报才是最重要的。” 　　

　　直到现在，潘慰还是经常去公司楼下的一家味千拉面吃饭。她像普通顾客一样排队，也像他们一样照单付钱。

上市及加盟
 
　　2007年3月，味千在香港上市，获192倍认购，中小企业融资2.5亿美元，目前市值约90亿港币。
 
　　味千拉面登陆大陆的10年，是不断进行工业化制造的10年，不断进行系统化调试的10年，也是不断扩张的10年。在这个过程中，味千解决了很多中国餐饮业的难题，如工业化操作；也实现了很多中餐所不能及的目标，如只选择黄金地段、单店的超强盈利能力以及香港主板上市。
 
　　提起上市，味千有一个经典小故事：1999年，刚刚进军上海的味千拉面在南京路开业，顾客排起了长龙。恰逢美国Brookside的一位基金经理来上海出差，看到此场景。7年之后，这位基金经理再次来到南京路，令他惊讶的是，7年前排在味千拉面门口的长龙依然还在。他不由感叹：“7年过去，生意依旧这么好，若这家公司上市我们肯定要投资。”无巧不成书，2007年年初，味千拉面在美国做上市前的路演，潘慰遇到了Brookside的这位经理，谈判一拍即合。
 
　　在上市之前，一位温州商人，拎着皮箱来到潘慰的办公室，打开皮箱，里面都是现金。开口道：“我要开加盟店，你说多少钱吧？”
 
　　“我们目前还没有打算开加盟店。”潘慰解释说。
 
　　“这么好的模式，为什么不加盟？保证加盟费一分不少给你。不让我加盟，我就不走了。”
 
　　好说歹说，把这位商人劝走了，并答应他等味千开加盟店的时候，会优先考虑他。
 
　　(引文)2007年之前，味千除了机场店之外，都是直营店，直营法则坚守了10年。
 
　　2007年味千将增开10家加盟店。之前，味千除了机场店之外，都是直营店，直营法则坚守了10年。此商机在“招股书”上一经刊出，潘慰的手机差点被打爆了。
 
　　“招股书”出来之后，那位温州商人又提着现金来找潘慰了，现在正筹划在杭州开一家加盟店。
 
　　可以看出，味千对加盟方式很谨慎，因为行业内有很多因为加盟店质量不过关砸招牌的先例。为此，味千经过谨慎调研，与一家日本公司合作开发出加盟管理系统，以保证加盟店质量。之后，味千“将改变过去直营为主、在现有基础上发展特许经营”内容首次在招股说明书上披露。消息一出，潘慰手机快被打爆了。

尽管特许加盟开放在即，但味千迟迟没有对外公布加盟条件。经过审慎制定，在中报发布会上，味千才宣布：目前味千仍不接受个人代理的加盟要求，加盟者必须是在注册资金1000万元以上，流动资金达到600万元的企业。同时味千推行区域性加盟，即加盟者必须有足够实力承担整个地区的经营管理。这种加盟方式在业内尚属尝试。

对此，潘慰表示，单个门店加盟不仅散乱也不利于统一管理，区域性加盟是比较合理的选择。潘慰透露，加盟破冰后，味千拉面的突破首先在杭州：到2007年底，杭州地区预计将有10家左右加盟店开张。

 
　　“如果运营得好，我们将进一步扩大加盟店的数量和范围。”潘慰解释说，“同时，我们的店面将分为标准店、经济店和旗舰店，根据地理位置和特殊环境进行设计并有效利用。”