家乡小吃点开创业思路，瞄上“一点点需求背后可能会有的大市场”

　　商报记者 周敏/摄

　　【民星简介】　　钟锦辉，44岁，1998年从部队转业。2000年他开始向郑州各酒店推广自己研制的“潮州牛肉丸”，逐渐打开郑州市场，目前经营的“锦丰源食品有限公司”成为中西部地区主要速冻肉丸类食品生产基地。　　

　　候选人：钟锦辉

　　籍贯：广东潮州

　　职位：河南锦丰源食品有限公司总经理

　　语录：一点点的需求背后就可能有巨大的市场 ——钟锦辉

　　如果你看过香港电影《食神》，一定对星爷发明的那个超现实主义的“爆浆濑尿牛丸”印象深刻，在郑州创业的钟锦辉也是一个“食神”，他用老家超级“弹牙”的潮州牛肉丸“弹”出了河南市场。制作令人称绝的潮州牛肉丸，关键靠的是功夫，把家乡美食带到中原创业，关键在于“信心”二字。

　　初起步

　　家乡小吃点开创业思路

　　作为土生土长的潮州人，钟锦辉对家乡的小吃一直“情有独钟”，但他没想到的是，自己当了十几年兵后居然因家乡的小吃做起了老板。

　　“1998年我刚从部队转业，到分配单位报到时，人家告诉我：我们正在裁员，你先回去等通知吧。”已在郑州安家的钟锦辉当时的心情很复杂。

　　为了养家，钟锦辉开始各处做临时工，与此同时也留意着适合自己的创业机遇：“有时，从潮州老家带回的小吃朋友们都特别喜欢，于是我观察了郑州市场，想把一部分小吃引过来。”

　　1999年，钟锦辉发现郑州的火锅店特别多，而一种潮州有名的“撒尿牛肉丸”配火锅很好吃，“别看就一个小的切入口，但我觉得要是能推广开其实市场特别大。”钟锦辉决定，用“潮州牛肉丸”打开郑州市场。