“我的计划是在未来的两年中至少再开两家店，然后试着申请专营权。我们现在正着手研究这个问题，想建立一个专营权的模式。但是我觉得至少要开四家店，然后才能对公众说，我们要争取专营权。”经营理念
　　在凯瑟琳的观点中，如果非要列出她的企业哲学，那么整体性是首要的。“如果你不注意企业中员工和客户的统一性，那么这种缺陷会渗透到企业的每个阶段。它意味着你的产品没有统一性，你的员工不是一个统一体，你与供货商之间的关系也不会协调。”
　　同时，凯瑟琳认为客户至上也是非常重要的。“我们试图以客户的要求为我们的关注焦点，但是我觉得我们有相当一段时间在这一点上做得并不好。做好客户服务工作是一门艺术，能够坚持做下去需要敬业精神和团队精神，而且需要专业培训，这就需要有一套完整的计划。我们已经做到了这一点。现在我们有了销售培训计划、生产培训计划和面对员工的就职培训计划。”
　　凯瑟琳•盖尔曾是一个有雄心壮志的律师，而现在她在经营一家真正的乡村面包房，她并不后悔放弃法律工作。“我热爱我现在的工作，这就是我成功的秘诀之一。如果我一直从事法律工作，可能会走一条相对容易的路，但是它不会有那么多挑战，也不会有那么多的乐趣。”
　　窍门?遇到困难要坚持?不要预先设计好一切?灵活?要能认清你自己的实力和弱点?时刻准备去做改变?善于委托他人做事?发展良好的社交能力?有出色的管理技巧?有耐心?牺牲个人的一切?忘记你的社会生活?准备去做任何事—洗碗，服务，烹饪?支持你的员工?自己做研究和准备工作?获得好的财务建议?客户至上?保持企业的统一性
　　提防?在白手起家创办一个新的企业时容易遇到很多风险?成为一个烘烤师的困难?缺乏经验?投资不足?较高的员工流动率?没有系统性和可操作的手册
　　总结
　　凯瑟琳•盖尔在澳大利亚创立了一个真正传统的烤面包企业，这种冒险就像是在一片没有标明的海域探险。它的风险在于向一个很可能会失败的没有尝试过的企业投入一笔巨大的启动资金。同样，她在冒险牺牲从法律行业中所获得的相当好的声誉，全心投入到烤面包中去。
　　她的冒险终于获得了回报，为了使企业步入正轨，她付出了每周工作100多个小时的代价。就像她说的：“忘记社会生活吧！”
　　她的面包产品证明了她的成功，这类用传统工艺制作的面包需求量非常大，不仅她的两家零售店生意很好，而且其批发生意也十分成功。
　　凯瑟琳的法律背景的确对她在生意场上每天应对难懂的法律词汇提供了巨大的帮助。这会给她一种安全感，但这还不足以保证企业的成功。她欣然承认：“风险依然存在。”
　　凯瑟琳所坚持的几条原则—将风险放在一旁，自己做准备工作，长时间的工作以及给予完全的承诺—都获得了它们应有的回报。她无疑是一个成功的律师。而作为一种烘烤工艺的创立者和所有者，她在商界也是一个令人敬畏的人物。