上海你我他快餐食品有限公司成立于1995年5日，几年来，在质量地恢复大众化早点和连锁经营中式快餐的工怍实践中，按照"七个统一"的经营模式，建立了18家直营连锁店和1家特许连锁店，连锁店经营达到了一定的规模效应，并取得了较好的经济效益。
    1、抓住机遇，率先在申城推出中式快餐连锁经营
    进入九十年代，上海经济飞速发展，宾馆酒楼大量涌现，"肯德基"、"麦当劳"等国外快餐风靡沪上。但令人遗憾的是，深受广大市民喜爱的人众化早点经营严重萎缩，供应网点从1989年的1649家减至1995年748家，于是，外省市个体无证早点摊棚乘虚而入，遍布申城大街小巷，由于卫生，质量得不到保证，厂人市民十分不满。因此，1996年和1997年，市政府都把“增设100家大众化早点供应网点"列入实施项目。
此外，随着现代社会生活节奏的加快，市场需要快捷、营养、卫生价廉的快餐食品。尽管洋快餐一片红火，而中式快餐由于各种因素，发展却十分缓慢。
这种消费形势，为饮食业提供了良好的契机。上海南风实业总公司抓住难得的机遇，率先在申城推出中式快餐连锁经营。
 2、积极探索中式快餐连锁经营的路子
上海南风实业总公司拥有近百个餐饮网点，虽然近几年来大多数网点都进行了装璜改造，但是随着市场经济体制的日益完善，小本经营、单店经营的粗放型传统模式难以适应日趋激烈的市场竞争，难以适应人民群众日益增长的消费需求。
连锁经营方式的实质就是高度的统一管理，你我他快餐食品有限公司坚持”为民、便民、利民"的经营方向，实行店标、管理、配货、价格、核算、服务、服饰“七个统一"的连锁经营模式。所在原料由中心厨房统一进货，集中生产制怍，然后把成品和半成品配送各店，由各连锁店直接加工销售，减少货物的流转环节，保持商品质优价廉的优势。

1）连锁店的总体布局和服务功能

"你我他"快餐连锁公司司成立仅一年多，就建立了一个1200平方米的配售中心和十几家连锁店。为了真正落实实事项目，公司在”你我他"经营网点的选择上投入了较多的资金。18个网点，有2个是公建配套新网点(面积均达200平方米以上)。其余16个网点，其中大部份面积在100平方米以上，房屋结构较好，经营市□较佳。芙容镇店、峨美店、姑苏村店、第一店等原来都是综合条件不错的家。
在网点的布局上，既考虑整体合理，又侧重地把网点设置在田林、长桥、漕河泾等新村小区和大木桥路、雩陵路、弓鲁木齐中路等靠近集市、公交车站和居民住宅集中的地区，为广大的市民提供便利“七个统一"的经营模式，大大改善了各连锁店的经营环境和经营功能。红底白字的统一醒目招牌，大玻璃透枧墙、肉色地砖，整齐排列餐桌，彩色灯箱图照，以及服务人员的统一着装和微笑服务，为消费者就餐创造了清洁、明亮、舒适、温馨的氛围。此外，煤气、空调、冷柜、电脑收银机等硬件设施的添置有效地改善了店堂内的卫生状况，提高了经营效率，并且所有连锁店实行全天连续供应方式，这样，不但充分发挥了店堂的经营功能，而且大大便利了广大的消费者。

 2）增加有效地投入，充分发挥中心厨房的生产功能和服务功能”你我他"连锁经营能否快速有效地友展，中心厨房是一个关键。因此，"你我他"对中心厨房的建设增加了有效的投入：（1)网点投入:我们把中心厨房迁入拥有1200平方米的原奥奇食品厂；（2)资金投入:投资200多万元，改造装璜内部结构，按照中心厨房生产流程的需要建豆了准备间、豆浆间、肉类加工间、切配间、拌制间、中点一间、中点一间、原物料包库成品仓库等操作专间，添置了煤气灶、冷库、机器没备等硬件设施；（3)人才投入:委派讼司副总经理兼任中心厨房经埋，另配备两名得力的副经理；此外，把两名一级面点师和多名技术人员调往中心厨房。

中心厨房每天送货网点20多个(18个连锁店加上公司若干直属酒家)，供应成品、半成品数量达20余种。其中光豆浆日均供应量近5000客，馅心3000多斤，要保证如此大需求量的品种质量，没有一套严格的管埋制度是不可想象的。首先在采购环节上，对重要原料实行定点、定人、定价、定规格。如肉类，规定麦德龙为唯一进货渠道。进货严格执行验收鉴别制度。其次在生产环节上，按照既定的质量标准进行规范化操怍。如豆浆制怍，选用上好优质黄豆，浸冰前务必将杂质拣出冼清，规定500克黄豆出浆14碗，浓度不低于6度，因此成品色洚乳白，口味清香；又如生煎、包子、馄饨、小笼、水饺等品种的馅心配制，集中公司点心品种各具特色；再如砂锅锟饨的底汤规定用草母鸡、蹄膀等原料熬制，一天一换，使得成品原汁原味，鲜美异常。由于严把质量关，形成了花色咸浆、阿富生煎、红油水饺、钞锅锟盹等一批深受大众喜爱的优质品种。最后在运渝环节上，做到当日生产、当日送货、当日销售、食品专用车送货，盛放食品的周转箱洁净卫生，塑料簿摸封□，保证食品的卫生新鲜。

3)大众化、特色化的品秤结构

集中生产、统一配货、分散销售的经营格局，制度化、标淮化、规范化的管理手段，使得统一店名、统一装璜格凋、统一品种质量、统一服务服饰的"你我他"快餐连锁店一进入市场就极具竞争力和吸引力。由中心厨房集中生产、加工的中式快餐茌结构上做到了大众化点心和特色风味小吃相结合，早餐系列和中、晚餐系列相结合。既有大饼、油条、粢饭、豆浆“四大金刚"等大众化点心，又有罗卜丝、酥饼、红油水饺、贡园汤、鸡鸭血汤等特色风味小吃；既有包子、面条等早餐系列，又有米饭、卤菜等中、晚餐系列。品种价格，坚持以中低档为主和优质优价相结合的原则，一套大饼、油条、咸浆，仅售2.5元，品种单价5元以下的占50以上，满足中低档，适应多层次。