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餐馆创业计划书格式
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餐馆创业计划书格式

一、餐馆名称:XXXXX。命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
  二、餐馆风味:以湘东地区的农家风味为主
  三、餐馆预计面积:280 ~ 350 平方米
  四、目标城市:广州
  五、选址要求:
  1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区;
  2、如果条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;
  3、租金不能超过60元/平方米,40元/平方米为最佳,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼;
  4、餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场。
  选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。
  六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 ~ 15张,10人大台4张,16平方米包厢(4*4M规格)4 ~ 5个。(但具体要看店铺的布局)
  七、餐馆开张预算:
  1、租金:两按一租,以300平方米计算,每平方米预计50元,此应一次支付4.5万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万
  2、装修设计费用:800元
  3、装修费用:A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X元;C、厨房面积为40 平方米,装修强调排污、通风,费用为X元;D。厕所两个,男厕为1、5平方米,女厕为1平方米,要求通风,其他无特别需求,装修X元。 自己买材料,总共预计8万元
  4、办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元
  5、购买用具费用:A、3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元(也可能使用中中央空调);B、十把吊扇或壁扇,共3000元,C、两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元;D、厨房用具,共4。5万元;E、 桌凳,共5000元; F、其他(请见清单),共计2000元,G。自动洗衣机1台,1000元
  6、其他不可预计费用,2000元
  八、餐馆装修风格说明:
  1、门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平
 2、大厅说明:A。桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B。墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法,实际以最终的设计为准)
  3、包厢装修与大厅一样
  4、其他无特别要求
  九、人员配备:
  1、厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/捡菜人员
  2、包厢:以5个包厢计算,5个服务员,
  3、大厅:5个人,每四张台1个
  4、其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换),店主1人。
  十、运营费用明细:
  1、物业管理费用:每平方不能超过2元/月,以300 M2共计600元/月
  2、排污费用:600元/月
  3、水电费用燃油费用:水电4000元/月,燃油2000元/月(暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好)
  4、人员费用: A。工资:主厨为1800元/月,副厨为1400元/月,其他均为1000元/月,共计1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B。住宿火食费用:住宿为2000元/月,火食费用以200元/人/月,共计18*200 = 3600元/月
  5、折旧费用:
  6、原材料:A。原料, 共元/周
  7、其他不可预知费用:1000元/月
  十一、菜品说明:
  1、坚持两个特色:A。绿色健康食品;B。湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。
  2、坚持推重出新:A、不断推出新菜品,每月2个新菜品;B、跟季节变更,及更换菜品
  3、消费水平定位:跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均 35~60元/人。
  总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比较高的价格,并取得比较高的利润
  十二、直接成本估计:
  直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。
  1、特色菜(挙头产品)成本控制在50%
  2、中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内
  3、中档常见成本控制在60%以内
  4、低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主。
  以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品
  十三、最终费用核算:
  1、开业费用(单位为元):
  费用类别 金额
  租金
  设计 800
  装修
  办证费用
  大电器采购
  厨房用具
  桌凳具 5000

 购买用具费用其他 2000
  其他 2000
  合计
  2、每月底核算发生费用费用(单位为元):
  人员费用
  物业费用 600
  排污费用 600
  水电燃油 6000
  原料
  其他 2000
  房租
  合计
  3、需要准备资金
  开业费用 + 两个月的发生费用 =
  4、生存营业额:
  生存营业为元/月,相当于平均一天2000元
  5、最低保本营业额:
  保存要加上店长费用(我的费用),折旧费用(5年计算),固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算): + + 4830 + * 0.03 = 元/月
  十四、其他问题点:
  计划安排,租房要求房东提供三个月的免租期,第一个月办理与营业相关的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相关的事宜。 

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