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厨师职位说明书
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厨师职位说明书1

岗位描述:

1、听从厨师长安排,向厨师长负责;

2、负责对各种食品的烹调工作,保证食品质量;

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

6、精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。

任职资格:

1、初中以上学历,20-35岁之间;

2、三年以上厨师工作经验;

3、具有一定的沟通协调能力,责任心强;

4、有厨师证者优先。



厨师职位说明书2

一、 岗位名称:厨师长
二、 所属大部门:厨政部
所属班组:无
三、 职位级别:经理级(管理人员)
四、 岗位组织结构:
1、直接上级:执行总经理
2、平级关系:前厅部经理
3、直接下级:厨房各班组长
4、管理对象:厨政部全体员工
五、 岗位提要
组织和指挥厨政部的各项日常工作,合理规划厨房的产品,督导下属员工严格按照操作标准和流程开展工作,确保厨房高效、有序地运转,保证厨房的出品稳定、优质而使顾客满意,保证厨房产品的综合毛利率控制在暨定的范围内,合理控制厨房成本,保障厨房的运营安全。
六、 岗位职责
1、根据酒楼风格和定位,编制零餐菜单和宴席菜单,负责菜品的设计、试制、定型等工作。
2、作为厨房产品的第一责任人,负责制定厨房产品的标准配方和标准制作方法,并严格监督和检查产品的生产制作,保证厨房出品质量,满足宾客的需要。
3、检查、协调厨房各班组长的工作,负责对他们进行考核和评估,并根据工作实绩提出奖惩意见,并报执行总经理决定。
4、根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位工作人员和工作的调换。
5、加强多方协作,搞好厨房与酒楼各部门之间的关系。
6、大型、重要的宴会、酒会,亲自负责生产的安排,制定进货计划,进行现场督导,以保证菜点质量和酒楼声誉。
7、根据饮食市场的竞争,提出美食节、新菜品鉴活动等各种饮食促销活动方案,并根据厨房的技术情况及市场货源的供应、库存及客源等情况,适时地组织实施。
8、根据销售预测,督促相关人员做好日常产量的下单计划,严格控制冰箱内的库存和剩余食品,切实搞好厨房的成本控制。
9、每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
10、 定期检查厨房设备运转情况,按厨房的实际生产要求,提交厨房改造计划,以及厨房设备、用具、工具的维护、添置和更换计划。
11、 定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。
12、 加强新产品的开发、试验和适时地组织实施,并创制本酒楼的餐饮风格。
13、 做好各项技术资料的收集和记录工作,做好厨师的技术档案的保管工作。
14、 审阅、签署贵重烹饪原料的领料单及涉及上述原料工作方面的报告与申请。
15、 负责厨房设施、设备、器皿及原材料的管理工作,负责厨房的月度食物盘点和协助财务部的月度设备用具盘点。
16、 关心下属员工的思想、工作和生活状态,合理解决他们提出的问题和困难,听取和采纳他们的合理化建议,保持良好的团队凝聚力和战斗力。17、 按执行总经理的要求履行其它职责。
18、 参加相关会议。
19、 服从酒楼节假日的政策和措施。
20、 保持员工手册上所列正确的仪容仪表。
21、 熟悉所有的酒楼设施和服务。
22、 熟悉并遵照各项标准服务流程作业。
23、 熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度。
七、 主要日常工作描述
1、主持部门班前会,检查考勤情况,检查员工仪容、仪表,传达上级指令,安排值班人员。
2、了解当餐预定情况,做好各项准备工作的安排。
3、开餐前,检查各班组的准备情况和厨房主要设施、设备的使用情况,并监督各种食材的使用情况,杜绝浪费现象。
4、开餐期间,根据客情,做好现场人员调配和出品节奏的控制,保证厨房工作效率和菜品供应。
5、开餐期间,督导和检查各岗位是否严格按照标准配方和制作方法进行产品的生产制作,保证产品质量。
6、每餐结束后,检查各班组的卫生清洁工作和物料保管工作是否合格,偶尔抽查下栏筐和潲水桶里食材边角余料的丢弃情况,杜绝浪费。
7、晚市结束后,做好当日工作记录,检查值班人员在岗情况,审核次日物料的备货计划情况,督促做好收市后的各项安全检查工作。
八、 人事管理权限
1、独立处理本部门的日常业务工作。
2、安排下属员工临时调换工作岗位或完成临时工作任务。
3、根据工作表现,对下属员工给予处罚或奖励的意见(在酒楼的政策范围内)。
4、制定下属员工的培训计划,并实施进行。
5、在确保不影响酒楼正常经营的情况下,安排下属员工的休假时间。
6、对下属员工的任用、晋升、涨薪、降职、降薪、辞退提出建议。
九、 工作准则
1、自觉接受酒楼的理念、文化和行动纲领。
2、坚决维护酒楼的利益和声誉。
3、服从上级管理和监督。
4、处理好与同事和酒楼其他部门的协作关系,保持合作愉快。
5、保证所有客人的满意,给客人保持友好、整洁和职业性的形象。
6、恪守酒楼的商业机密。




厨师职位说明书3



【厨师工作简历范文一】
姓 名:杜xx
性别:男
婚姻状况:已婚
民族:汉
户 籍:福建
年龄:36
现所在地:厦门
身高:171cm
联系电话:135**27758
电子邮箱:
求职意向
希望岗位:厨师/面点师
工作年限: 职称:无职称
期望月薪:面议
求职类型:全职
到岗时间:随时
工作经历
2004年6月至2006年于厦门达真磁记录有限公司制造部门担任机修
2006年4月于**鞋行做销售工作
教育背景
毕业院校:xx大学
最高学历:中专
毕业日期:2004-07
专 业 :厨师
教育经历
2002年9月至2004年6月在厦门世科技术学校就读机电专业
2008年8月至2008年12月在厦门慈龙职业培训学校 就读厨师专业
语言能力
英语水平:一般
国语水平:流利
粤语水平:良好
技能水平
熟悉大量海鲜,并知道如何处理宰杀。
个人自传
1、对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生。与同事能够和睦相处,沟通能力强;
2、喜欢发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位;
3、对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来。做的更好。深受同事和客人青睐。受到上司的表扬;
4、配合能力强。有食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的相关工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验;
5、认真细致,能吃苦耐劳。
【厨师工作简历范文二】
个人基本简历  
简历编号: 更新日期:  
姓  名: 国籍: 中国
目前所在地: 广州 民族: 汉族
户口所在地: 河源 身材: 172 cm 65 kg
婚姻状况: 未婚 年龄: 27 岁
培训认证: 诚信徽章:  
求职意向及工作经历
人才类型: 普通求职
应聘职位: 餐饮/娱乐类:厨师、厨师、厨师:
工作年限: 8 职称: 高级
求职类型: 全职 可到职日期: 一个星期
月薪要求: 2000--3500 希望工作地区: 广东省 广州 珠海
个人工作经历:
公司名称: 红高粱酒店起止年月:2006-09 ~ 2007-10
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 江顺模具起止年月:2006-05 ~ 2006-09
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师长 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 顺峰山庄起止年月:2006-02 ~ 2006-05
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 广州安硕起止年月:2004-09 ~ 2006-01
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师长 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 珠江地产起止年月:2003-12 ~ 2004-08
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师长 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 彭年酒店起止年月:2002-04 ~ 2003-11
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师长 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 阳光酒店起止年月:2000-01 ~ 2002-03
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 食为先酒店起止年月:1999-05 ~ 1999-12
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师(实习生) 
工作描述:  
离职原因:  
 
公司名称: 韶华酒店起止年月:1999-01 ~ 2000-12
公司性质: 所属行业:
担任职务: 厨师 
工作描述:  
离职原因:  
 
教育背景
毕业院校: 韶关商业技工学校99烹饪班
最高学历: 中专 毕业日期: 2001-07-01
所学专业一: 烹饪 所学专业二: 厨师
受教育培训经历:
起始年月 终止年月 学校(机构) 专 业 获得证书 证书编号
1999-09 2001-07 韶关商业技工学校99烹饪班 烹饪 中技  
 
语言能力
外语: 英语 一般  
国语水平: 良好 粤语水平: 良好
 
工作能力及其他专长
  本人对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生.与同事能够和睦相处,沟通能力强.
喜欢发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位.
对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬.
配合能力强.有食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的相关工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验; 
认真细致,能吃苦耐劳。
 
详细个人自传
  1、身体健康,持有健康证及厨师证; 
2、自己有5年以上企业食堂工作经验; 
3、懂开菜单会炒大锅菜,湘菜、川菜、以粤菜为主;
4、诚实,正直,吃苦耐劳,服务意识强
5、沟通、协调能力强
6.烹饪酒店专业毕业,持有学士学位证书或毕业证书。
7.英文能力好,能说流利的普通话和广东话。
8.能够领导和培训团队。善于与不同阶层的人沟通。
9.5年大中型国际酒店副总厨工作经验。
10.表达能力强,具有问题解决能力。
11.适应非正常时间内工作。
12.熟悉电脑操作,如Power Point, Word, Excel,以及上网。
13.良好的团体合作精神。
 
个人联系方式
通讯地址: 广州市天河体育东路41号南苑101 (邮编: 541238)
联系电话: 134XXXXXXXXX 家庭电话:  
手  机: QQ号码:  
电子邮件: 个人主页:  
【厨师工作简历范文三】
姓名:出国留学网  国籍:中国
目前所在地: 广州
民族:汉族
户口所在地:
重庆 身高:170 cm
婚姻状况: 已婚
年龄:29 岁
体重: 72KG
培训认证:高级中式烹调师
求职意向
人才类型: 普通求职
应聘职位: 厨师
工作年限: 9年 职称: 炒锅
求职类型: 全职 到岗时间: 随时
月薪要求: 3000--4500 希望工作地区: 广州 深圳 珠海
个人工作经历:
公司名称: 深圳长安大酒店
起止年月:20xx-12 ~ 20xx-04
担任职务: 炒锅
工作描述:
离职原因:
公司名称: 广州桃园酒家
起止年月:20xx-12 ~ 20xx-11
担任职务: 炒锅
工作描述:
离职原因:
公司名称: 珠海美林大酒店
起止年月:20xx-12 ~ 20xx-11
担任职务: 炒锅
工作描述:
离职原因:
公司名称: 广州富力君悦酒店
起止年月:20xx-01 ~ 20xx-11
担任职务: 炒锅
工作描述:
离职原因:
公司名称: 广州香格里拉大酒店
起止年月: 20xx-01 ~ 20xx-12
担任职务: 厨工
工作描述: 主要负责快餐店面后堂传配菜,后堂卫生的维护。
离职原因:
教育背景
毕业院校: 重庆开县第三中学
最高学历: 高中 毕业年月:1996-07-01
受教育培训经历:
起始年月 终止年月 学校(机构) 专业 获得证书
1993-09 1996-07 重庆开县第三中学 文科 初中毕业
语言能力
外语:英语  一般
国语水平: 良好
粤语水平: 良好
工作能力及其他专长
专长:川菜、粤菜、湘菜。
厨房成本核算,管理厨房。
详细个人介绍
从事厨师工做十多年、专业做海鲜、野味、精通粤菜、川菜、曾在多家大酒店工作过。


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