在天涯上看到的一篇创业故事，也许它很普通，但很真实，我很用心地将它编辑下来，很用心地看了一遍又一遍。里面的主人公是庆幸的，至少有他的家人和爱人去支持他，并不是所有人都会得到这份幸运。无论成功或者失败，经历过了，是一种美。
好想飞。
注：这里的一切并不是什么经验，因为我还正在创业中，权当是记记流水账，还没有步入成功之列，所以还请各位多多指教为盼，谢谢！
本人情况，03年毕业于苏州某大学计算机专业，在苏州工作了一年半，去舅舅在上海青浦区开的一个公司里两年半的时间，于07年9月1日正式回到苏州。
回来以后有两手准备的，一方面准备找工作，一方面准备自己能做点什么事情。
9月初，才回苏州，呆在家里的那几天真的是闷坏了，那时感觉到原来人闲着也能闲疯掉的。:)
期间，我跟老婆一起去昆山，想在昆山开一家“圣迪奥”服饰的加盟店。可实在是圣迪奥的要求太高，没有合适的门面。几经周折，最后也就放弃了。
在9月11日下午，无聊至极的我去观前逛街，主要是逛书城和新开的友通数码港啦。晚上老婆下班以后我们一起在馆前碰头，我们一起去苏大后庄的那家生意红火的烧烤店（后来知道叫“博雅烧烤”，挺斯文的名字哦）吃烧烤。老婆突然想到说文正学院那边的国际教育院里没有烧烤店的，如果我们能在那里开一家这样形式的烧烤店，那生意一定好的。我们俩一拍即合，就准备第二天一起去考察考察，没准还真的能做起来哦。（注：凑巧的是，那天老婆刚好跟公司领导请教说第二天要去上海办理离职手续的，而且是连续请了两天的。嘿嘿），说到这里还没有提到火锅呢。不急，这是整个事情的引子，也就显得比较重要啦。
第二天，9月12日我们来到位于越溪镇的苏州国际教育院。把他们那里的学生广场——也就是面向学生的商业区——逛了个遍，餐饮自然是整个学生广场里的重头戏，毕竟“民以食为天”嘛，别说是学生区，只要是有人的地方都不例外。这里的吃包括有几个人聚餐的“紫荆花”、“鸡公煲”、“煲仔饭”，有小吃的里脊肉、冰淇淋、奶茶铺等等。而且现实是有一家自助烧烤店就是在这几天要开张，广告已经大张旗鼓的打出去了。我们要开烧烤店的想法已经被稍稍动摇了一些！
也许是我们的诚心打动了谁谁谁吧，就在我们逛到第三遍的时候，就是在我们认为并且事实上也是最繁华的地段——苏州国际教育院公交首末站的一排房子里有出租的信息：二楼出租260㎡。我们俩如获至宝，赶紧与房东进行了一番交流。其实当时我们心里并没有明确的目标要做什么项目，就是看中那个地段，是学生来来去去的必经之地。由于楼下是精品店，人流量很大，这些都增加了我们跟房东去谈的信心。在交谈以后。我们相当于是挂了个号，也是一个意向性的承租对象了。
出了这家店门，跟老婆在这个学生广场上又逛起来，在老婆的突然闪现的灵感中想到了火锅。我们立即对这个想法产生了兴趣，接下来我进行了即兴的社会调查，我随即选取了几名学生，请教他们这个学生广场区域有没有火锅店，得到的回答是没有；那再请问最近的火锅店在哪里？得到的回答是在越溪镇上呢；再问如果在学生广场区域里开出来一家像样的火锅店，你们愿意来吃吗？得到的回答是愿意，当然愿意。从几名学生那里得到的答案几乎是极度的雷同，更加增加我们的动力和激情。
火锅，顾名思义，火上一个锅，大家涮着吃，很受年轻人的喜欢，尤其这里十几所高效的几万名学生，可也说都是这个消费对象所在的年龄段。在这个专业面向学生的商业区里，开设一家火锅店一定是一个不错的选择。我们的优势是面积大，一共240㎡左右，足可以容纳100多人就餐，在整个学生广场里，除了食堂就是最大的了。应该是可以树立起自己的品牌的——规划得很完美。
但是，这间店容不得我进行太多的规划，因为每天都有人来谈要租下这个店。我接下来的速度可以说是神速啦。当天晚上打电话向我爸说明这个情况，他反对，可我妈支持，第二天也就是9月13日，妈妈和我弟弟带着我儿子从上海赶过来，下午去看了店面以后也很支持，又不断做我爸爸的思想工作，第三天，也就是9月14日，我爸爸也赶过来，并且把租房子的事宜跟房东全部谈妥了。到这个时候，我们还什么规划和方案都没有呢，就是觉得把这块宝地抢下来是首位的。
既然做了，我和我老婆对于餐饮这一行，都是外行，那接下来摆在我们面前的事情很多，厨师、装修、服务员、买菜、电磁炉、桌椅……
今天太晚了，先啰嗦这些吧，很乱，就当自己记个流水账啦 :-)
2007-9-26 1:04:57
今天继续，对于楼上有朋友说成本核算方面的情况，我手头有一些初步的核算列表，具体的内容我在下面讲述的过程中会有所体现，但是，声明一点就是我目前也是摸着石头过河，请大家多给指导性意见，切莫效仿！
承上。
虽然店面的事情是跟房东谈妥了，但是资金这一块的问题是第一个要解决的，否则后面的事情是一切免谈。
初步考虑的资金需求如下：
1.房租是15万/年，一年一付；
2.装修：6万左右，这个价位只能是简装，一个宗旨就是：品味要有的，价格要适中的，甚至低端的（装修这一块的资金并不要一次性付清的，可以在工程结束以后再往后压一压的。当然了，做人要有诚信，到了承诺的时间是一定要给的）。
3.设备：8万左右，其中包括 厨具、餐具、桌椅、电磁炉、空调、工作服、灯箱广告和收银机等。
4.流动资金和其他：2万，这其中包括给员工租房子的费用等。
小计：31万。
后来考虑到越溪镇里苏州市区比较远，还有就是为了以后进货、买菜的方便，还要考虑买辆小面包车。估算价格在4万左右。
那么，这样合计需要的资金在35万元。
这对于我来说是一个天文数字，我自己虽说大学毕业有4年多了，但是论到积蓄，几乎是没有的。因为到目前为止，一直也没有离开花钱，谈恋爱、买房子、结婚、装修、生儿子等等，这其中很大程度上还是父母的支持才得以进行的，在此，不得不衷心的感谢父母！
资金这个大难题自然还是要请我父亲出马的。在他自己亲自来考察过了以后，他的思想也放开了，也愿意让我们闯一番。他答应支持我们10万元，借条可以不打，但是要认账的。老爸就是老爸，还是好说话的嘛。可还少20几万呢，他答应帮我借，但是要我自己去打借条的，我一咬牙也就豁出去了，在9月16日和17日分别从老家的两位叔叔那里借到10万元，两张借条打出去，心里还真的沉甸甸的。毕竟这既背负了这么多的债务，又欠下了这么多的人情，同时自己也就增加了这么重的压力。“相信我，一定行！”始终这样鼓励自己！
这样，前期启动的资金就已经到位了，还算很顺利，9月18日交了房租押金2万元，房东开始收拾地方，我就可以做我需要做的事情了。
我将所有的事情列出来，将最为急迫的事情挑选出来：
1.装修，装修不到位其他准备的一切都无从着落，同时装修是所有事情中需要时间最长，精力最多的一件事情。
2.厨师，餐饮业里，厨师手艺的好坏直接影响了餐馆的整体档次。所以这件事情某种程度上说不是金钱可以随便购买到的，也需要很长的时间来物色。
联系和选择厨师这方面的事情进展的出奇的迅速，让我感到很庆幸，我老婆的一个妹夫就是在苏州的太平镇上的金澄锦江国际酒店中餐部工作，而且是厨师长，他从事厨师行业已经10多个年头了，对于餐饮业很熟悉，9月20日我请他来店里实地查看了情况，他对于我厨房间的大小和布局给出了很多指导性的建议，让我获益匪浅。他当时就答应，而且目前（9月25日）已经联系好了，是通过他们酒店里做川菜的师傅联系的四川的一直从事火锅制作的师傅，而且他还带两个副手，把厨房的事情全承包过去，说是十月份就可以联系了请师傅来苏州。这下我就放心了，同时也希望能一切顺利，能找到称心的厨师班子吧！
那么自然现在最重要也是最急的事情就是装修，21日、22日，我就一直在横塘，了解一下瓷砖的行情，还有水泥、石子和黄沙的价格等等。最后被搞得晕头转向，在横塘的一个店里，一个老乡强力建议我们还是找一个装修公司来做，这样时间上能够缩短很多，而且能够对水电、瓦工、木工和油漆工各方面进行协调和安排，而不必要自己来联系这些工种，他们还互相之间推诿。想想的确是如此，如果自己联系各个方面来装修，的确在时效性上没有优势，而对于我来说，时间就是金钱，必须要尽量能早些开业，否则拖的时间长了，没开个把月呢，学生就放寒假了啊！
联系了一家装修公司，那个设计师陈总监是挺牛的，很专业（也可能是因为我们太外行的缘故吧），感觉可信度挺高的，经过他实地考察，跟他谈下来，如果是给他们公司做我们这个项目，报价在10万元左右，我一听傻眼了，准备放弃，可他后来又说他自己也有一个装修队伍，技术方面是他直接把关，人员和材料都跟公司的差不多的。但是价格能便宜很多，他甚至告诉我说，公司接下来的业务直接要拿提成25%。经过和他的多次交涉和讨价还价，最终讲定装修费用在6.28万元，工期25天。这是9月23日晚上的谈定下来的。
9月24日，我又通过朋友介绍联系了一家装修公司，又将他们公司的设计人员带到店里去看情况，跟他们进行了一番交流以后，跟他们提出了大致相同的要求和设想。他们于今天（9月25日）上午给了我方案和报价，他们的报价是9.15万，工期是40天，我算是没辙，没有选择的余地了，只能选择前一家了。
在这段期间，我和老婆已经基本上了解了桌椅的价格、火锅专用电磁炉的情况、餐具、厨具和调料的购买地点等等。今天就不展开讲了。
今天是中秋节，哇塞，说话间，现在已经是凌晨1点多了，那昨天是中秋节，大家节日快乐！嘿嘿……
终于写到今天了，以后我会继续把我的火锅店的最新的进展向各位汇报，也请大家多提宝贵意见，在下感激不尽！
得睡觉了，那个陈总监安排的水电工明天要进场了，我还得一早赶过去。
2007-9-26 22:52:12
先汇报工作啦。
今天早上，陈总监和老四川（水电工的代称，顾名思义，四川人在苏州呗！），另外带了三个负责打下手的，他们一早如约来到店里，准备开工开始铺设水电的事情，可是由于我大厅里有一些隔断还没有拆掉，所以无法进行。
整个上午所有人都投入到了拆除隔断的工程中，造和拆还真的是两码事，拆简直就是破坏性的。一直搞到下午三点钟左右，拆结束了以后，面对堆得象小山似的石膏板，我傻眼了，他们这些工程师级别的上午能帮我拆隔断已经是费劲九牛二虎之力了，没辙，他们说什么也不帮我把这些垃圾搞到楼下去。可陈总监还盯着说明天早上瓦工的材料要进场了，一定要把场地清空的。只好去镇上找了辆拖拉机驾驶员，另带一位小工，一起过来帮我把这些垃圾从窗口扔到楼下停在房子边上的拖拉机上。跟他们谈好价格160元，楼上全部清空。我跟着他们一起搞，被灰呛得不行，出来以后照照镜子，头发都一层白，哈哈！
今天有个大四的学生来跟我谈，要将我位于一楼的门面出租一个空间给他做“街客”——这是一个上海的奶茶铺子品牌。具体情况是，我门面一共是4米宽，有两米是用做我上楼的通道，另外一侧的2米宽可以出租出去做一些小吃，深度是2.4米，因为2.4米以后的部分是我房东自己使用了，已经用木板隔断了，没有算在租给我的面积里，所以他也就更没有可能用到那里的部分了，能够给他的面积也就只能是5㎡左右啦，房租是2万/年。我晚上跟老婆商量了一下，大致的意思是租出去吧，如果我们自己来经营的话，不现实的，空着也是空着，这样租出去了，还能减轻一下我房租的压力。嘿嘿……毕竟火锅店还没开呢，心里还没底嘛！
已经跟房东约好，明天早上7点钟开门，他们运材料的人员要趁早上把材料运到二楼去的。看来我得6点钟起来赶过去了。
明天瓦工进场，装修应该算正式开始了吧！老天保佑，一切顺利！谢谢！
明天老婆要到人民商场再去一下，跟他们确定一下电磁炉的尺寸和价格，还有订金，因为火锅用的美的电磁炉EF184
不是民用产品，商场、超市里是看不到的，火锅专用的，需要订货的。要确定好火锅的尺寸才能去定做桌子呢。
得早点去休息了，这几天连续都过了12点才睡觉，有点累……
2007-9-27 21:09:29
继续汇报工作。
今天主要的工作就是把砌墙需要的材料：水泥、沙子和砖块，由横塘运过来，再请人把这些材料运到二楼去。对于我来说，我今天算是没做什么事情的。因为运这些东西我实在是帮不上什么忙啊……
今天的材料分别是 水泥 1 吨； 沙子 3 吨； 砖块 3000块。而运这些材料上楼的是两名工人，水泥是一袋一袋的往上扛，沙子是先装到袋子里去，然后再一袋一袋的往上扛，砖头是先码成50公分左右高，然后一趟一趟背上去。看着他们豆大的汗珠不停的往下流，而我能做的仅仅是给他们买来桶装水和水杯，中午给他们的盒饭里菜买得好一点而已！
今天跟房东还有另外几个开店的老板交流下来，感觉我一楼门面间的那一小块暂时还是不要出租出去，暂时可以用来作为我自己的一个展示的橱窗，或者说是作为我火锅店位于一楼的门面吧。今天晚上已经把那个大四的学生给回掉了，暂时不考虑从出租的事情，先集中精力，一切服从于火锅店。
老婆今天忙乎了一整天，忙着联系电磁炉和服务员服装上的事情，进展挺顺利的。老婆下午去人民商场的美的电磁炉专柜要了解EF184的订货情况，他们业务员不在，要等半个小时，老婆就逛了逛其他的电磁炉品牌，在尚朋堂的专柜里发现有一款也是嵌入式的电磁炉，可询下来，就是价格太高，要1600多，没辙，不适合，他们的营业员又推荐了另一种非嵌入式的用于火锅的电磁炉，价格在550，比“美的EF184”的报价要贵得多，所以综合比较下来，还是觉得美的的这一款挺适合的，我们在苏州帮贵观察到就是美的EF184。
今天还有一个比较头疼的事情，就是因为进材料的动作比较大，惊动了后勤部门的领导，他们来我店里进行了“视察”，当然是由我房东接待和应付的，他们提出来说用于隔断厨房的墙一定要砌在横梁对应的位置上，这又大乱了我之前的设计方案，哎，真是难啊……就一张图纸，不知道变了多少次了，可怜我这个设计门外汉，都是瞎捣鼓捣鼓，嘿嘿o(∩_∩)o...
汇报完毕，明天就算正式开工了，瓦工要进场砌墙了。我这还乱着呢……这年头，领导说话就得听，听了就得做！
2007-9-28 23:04:38
继续记我的流水账
装修终于开工了，合约也签了，在签合约方面，我虽然是一个人对付程总监他们（今天知道，他姓程，而不是陈，嘿嘿）几个人，但是我愣是做到了不让步，我的原则起码是如果要我让一步，你起码要同样进一步，否则就没有诚意，我一再强调说，我们要先小人后君子，现在开始的时候一定要把话说清楚，该明确的一定要明确，以后正式合作了，我们互相体谅，也互相照应，这些都是情理之中的事情。
关于与装修公司或者是装修的个人谈合同方面的一些心得，或者说是感觉吧，跟大家分享一下：
其一：工程款的支付时限上前后说法不一致，程总监在9月23日晚上跟我谈价格的时候，电话里明确跟我说，价格谈下来，工程款是可以压一压，这个绝对没问题的，可他今天跟我谈合同的时候，开始毫不犹豫的提出来说要工程结束全额付款，我一听就跳了，不可能的，我绝对不同意的。
其二：工程款的支付比例上失衡，工程整个造价是6.28万元，那他要求今天合同生效先付2.28万元给他，美其名曰剩下个整数4万，不行，我只能按照工程进度付款，最多也就是开始的时候由于材料一下子进来，稍微多付一部分，但是绝对不可能一次性支付2.28万元的。
其三：双方的责任在无意间就有可能被忽悠偏了，在合同里注明如果是因为甲方，也就是我，无法正常提供水电、或者拖延工程款而造成的延期不计入工程合同期限内，则工程结束日期顺延，但是当谈到他责任的时候，他只是口头说他保证在不出现上述意外情况下按期完成工程，并且还要把合同里关于延期要支付10%的违约金的条款删除掉，这个我就更不能接受了，这明显就成了霸王条款了嘛。
上述三点我每一点都跟他争，开始是火花四射，火药味很浓，我控制自己的情绪，我知道我不能跟他们呢真的吵起来，那样对我不利，因为我只有一个人在现场嘛，所以要软硬兼施。
对于第一点，我抛出了我的诚信论，“……我们现在可以面红耳赤的争吵，但是你放心，一旦我答应下来的付款期限，我一定会做到按时按数支付的。以我的人格保证，一会拖一天的，同时我也恳请老程您能够同样做到你当初答应我的付款期限，这样的话大家以后的时候也都好做嘛……”并且，我还以谦恭的态度恳请他，“……程总监，就请你帮小弟一把，让我把开业前最困难的阶段度过去，你就是我这个火锅店创业路上的第一个大恩人……”最后，老程终于答应到工程结束留两万块钱，其中一万是一个月付，剩余的一万是两个月后付。这样，这个开业的启动资金就算先解决了。
对于第二点，我始终坚持一点，我一定是按照工程进度支付工程款，第一次可以稍微多一些，但是绝对没有这么高的比例的，是肯定没有那么多的，材料来了，要加工成我的东西以后，我会按时支付，如果不支付，我承担由此造成的工期延期的责任。我提出能接受的是合同生效也就是今天支付1万元（估算从已经到位的电缆、水管、电线管、石灰、水泥和砖块来看，估算着也有靠一万不远了），程总监坚持的就是今天要支付起码2万元，这跟我数字相差一倍呢。没法谈，这个时候我稍微表现了一些强硬的态度，就是话中带话的说了一些关于我们这次是第一次合作，双方的信任度还没有完全建立，我是有一个火锅店在这里，终究跑不了的，可我是他个人签的合同，没有公司的约束，意思就是说还不是还信任，也就不能一次性给那么多钱的，毕竟钱在我手里呢。看着我态度强硬，他就开始跟我核算这些材料的成本和运费等等，而且还说第二次付款要到10月中旬呢，其他人又从中游说游说，最终，我们进、让各一半，合同生效先支付1.5万元。这下终于又过了一关，不算胜利不算失败，起码是守住了自己的阵地吧。
对于第三点，一句话，有我的一半也有你的一半，没有绝对的公平，只有相对的公平，但不能接受绝对的不公平，如果第三点我答应他了就是绝对的不公平啦！那我一定要为自己的利益争取的。不用多说，说的好听点就是“这也是对大家各自有个约束嘛”，说得难听点就是“你不承担违约责任，那我也就不能接受延期责任了啊！”……这一点还是比较容易解决，最后老程同志也就把“违约责任”这一条款留在了合约里，这一点算是我的胜利吧！嘿嘿%……
上午，合同是签了，首付也付了，瓦工进场开始施工了，装修的“大幕”拉开了！祝愿一切顺利吧！
2007-9-30 0:52:03
今天中午招待朋友，又大家一起去帮贵吃了火锅！
去帮贵吃火锅的主要原因是因为我的楼上楼火锅城的定位和销售模式都和帮贵（包括傣妹）的比较相接近！
我们几乎对每一份菜都进行了成本核算，对就餐的大体时间做了估算。
看到火锅店的生意如此红火，也又增加了我的信心和斗志！
好的，继续努力，不管多累，一定要坚持，一定要坚持到开业、坚持到步入正轨、坚持到我能走到的成功。！
创业阶段的确需要给自己多一些的鼓励和自信！相信大家也都一样吧。哈哈……
2007-9-30 19:14:09
关于火锅店的定位和档次，我大概的谈一谈
我开在苏州国际教育园的楼上楼火锅，是标准的以大学生为消费对象的餐饮店。所以就得了解和揣摩学生消费的心理，如果了解的不够全面或者揣摩得不够细腻的话，还可以通过问卷调查、随即调查等渠道做进一步的市场分析。
正如上网有害健康网友说到的“想省钱又想讲面子”，这句话很经典，就想想我们当初在学校里的时候，明明知道自己是没法到凤凰街、观前街、十全街上去消费的，只能在十梓街上靠近苏大那一侧的一些小饭店里几个人坐下来小酒咪咪，小菜吃吃！但是只要是坐下来了，就得感觉我是来消费的，你们饭店的什么什么，比如勺子是不是干净、碗上是不是有裂口、上菜的速度是不是够快等等，都是这些都是讲究的，否则就觉得我来消费得不到重视，毕竟说什么咱是知识分子，“有身份的宁……” ^_^
只要吃的感觉还可以，最后结账的时候一半也就很表现的很大方的样子，感觉这点花费，小意思的啦！殊不知，接下来要勒紧腰带过一个星期，但是，当有朋友要热闹热闹，或者某人要过生日等等的时候，还是会再去小小享受一番的。如此反复……
那么，同样如此，虽然角色转换了，我来为这些大学生服务了，但是这个消费的理念和需求还是一样的。而且就目前的学生的档次和要求是更高了，那就更要抓住学生的这个心理，要把档次提高上去，这个档次包括：锅底汤料的口味，菜的新鲜程度、数量，服务员的服务质量，环境和风格的品味。
在菜上能够做到，大众菜方面数量保证，切不可让他们吃着吃着就觉得不值，在特色菜方面，要有口味，真正做到方圆数里之内独一无二。
服务员的服务质量，我现在只能感觉是从服务理念开始灌输起，我一定要做到跟服务员多沟通，向他们灌输服务的理念，在建立起理念以后再一步步规范服务的标准，做到每个服务员都是灵活的个体，各自有条不紊，又能团队配合，形成一个密不可分的服务团队！
关于餐厅的风格和品味，我将餐厅里大体划分为四个区域：
一
情侣区，放置的都是两人位的桌子，只能适合两个人对面坐，这个区域的地板比大厅里要高出数公分，并且有围栏圈起来，通过吊顶和灯光的配合，营造出一个温馨的情侣用餐专用区。
二
临窗区，这个区域是非情侣们首选的座位，因为这里安排的座椅是背靠背沙发式样的，很舒服，靠近窗，也比较安静。而且位每个座位都特意吊一个罩灯垂到桌子上方，很有意境。
三四人区域，这也是大厅的中间部分，每两列桌子中间有隔墙分割，做到互不影响，这里摆布的是四人位的桌椅，适合2～5个人的就餐。这一部分占到了相当大的比例。
四
圆桌区域，这里位为6～12人聚餐准备的位置，一共安排了4个圆桌，与大厅的四人位有分割，这样也尽量做到了就算聚餐的人多比较热闹但是也不影响四人位那里吃饭的人。
说了这么多风格方面的事情，其实也是我这段时间以来一直思考和琢磨的细节啦。
我的菜价走的是低端路线，但是分量一定要保证，因为学生每一个来吃的人都是我的宣传广告，面对几万人的国际教育园，要依靠数量争取利润，而不能象火车站之类的地方专宰锅炉人那样。
按照我的初步计划，菜价从 0.5元/份 至 6元/份不等，要注重低价菜的数量，要让学生舍得点菜，感觉吃了值，这才是最好的效果！
2007-10-2 22:45:43
非常感谢超级孙悟空的建议，让您费心了。
我这个分得比较细，主要就是分出了一个临窗的沙发椅子区域和一个情侣二人位区，这两块我目的分别是这样考虑的。
临窗沙发椅子区域，主要的目的就是营造出一中氛围出来，虽然说涮着吃、闹着吃是打的环境，但是作为我餐厅区别于食堂的部分就是要在这个上面考虑，考虑出一快有风格的，有档次的区域，又靠近窗户，虽然不是落地大窗子，但起码靠近窗户啦。这样可以给那些需要相对安静一点的，品味和档次又能有所体现的客户群提供可选择的余地。
超级孙悟空提到的吊灯，不能影响到就餐，也就比较高的啦，受烟熏的危害不是很大，而且我加热源使用的是电磁炉，不是煤气灶头，所以应该还是要考虑的吧，毕竟这部分的装修费用已经算在跟老程谈的总价里面了，包括灯具的购买。:-)
情侣二人位区域，对于这一块我的考虑很复杂，我开始的想法是那个区域同样是放置四人位的桌子，但是，我去很多的火锅店里看到的情况是，很多四人位的桌子是由两个人坐着，如果是普通的一张二人位的桌子和四人位的桌子摆在勉强，两个人来选择的时候，大部分人会选择四人位的，因为宽敞，但是如果我把二人位的区域做出一点独特的风格，做出区别去四人位区域的特色来，那么那些两个人就餐的，尤其是一对情侣来就餐的时候，他们还是愿意选择这个相对比较有品味的情侣区域的。这样，既能够吸引那些情侣来，又能通过摆放二人位的桌子来节约占地面积。
沙发区我是不怕它会空着的，因为无论四个人还是两个人，他们都可以选择这个沙发区域，我就是怕那些两个人来吃火锅的，他们也不选择这个两人区，尤其是如果情侣也都不选择这个区域，那就是失败了，如果全部四人位的桌子都满了，而且其中大量是被2个人占据着，而二人区却空这很多位置，这个时候如果有4个人来吃火锅，那就尴尬了。当然了，这个是需要我的服务员来正确引导的，对于2个人来的顾客，就尽量引导到二人区，只有这样才能最大限度的提高使用率。
超级孙悟空提到的大圆桌的，我倒是可以考虑的，毕竟现在只是在装修，我还没有正式订做餐桌呢，容我再考虑考虑，看是否需要摆圆桌，还是把圆桌区也摆成四人位的。
就我目前的想法是，如果就算没有大于6个人一起的来就餐，那么我也可以安排其他的4个人来到圆桌区来就餐，可是如果大厅里就没有圆桌的话，一旦真的有小伙伴们有谁过个生日什么的，来聚餐热闹热闹，那总是要拼桌的话，那还不如备几个圆桌嘛，毕竟我这里的消费对象是学生，学生吃火锅，一不小心就凑到很多人的，尤其是大家有人拿到奖学金，有谁过生日，有谁得了什么奖啊之类的情况。圆桌感觉还是有必要的。
我中间的大部分的四人位区域就是给大家营造出一种热闹、粗狂的环境。这部分大家都可以看到的，中间有的一个隔墙，主要就是对桌面有个隔离。气氛应该是可以营造出来的吧。
锅底我的计划是跟帮贵火锅（你可能不是很了解，是开在苏州观前的一家平价火锅店）一样，做普通分量的锅底和大分的锅底，价格相差不多，这样可以解决圆桌人多的时候的需求。我在帮贵试过，一个大锅6～8个人没影响的，除了第一次烧的时候，汤热得时间稍微长了点以外，其他的感觉足够了。
悟空老兄说的对，吵得越厉害大伙吃得才越多嘛，哈哈。
2007-10-2 22:56:31
空调想用格力的，毕竟品牌的嘛，我这火锅店里空调是少不了它的事情的，尤其是明年的夏天来临的时候。
今天去馆前的五星电器和人民商场家电大楼询了个价格，格力5匹的柜机空调，报价基本在9500～9700左右吧。而且如果赶在国庆期间购买，还有一系列的优惠活动呢，考虑一下，有可能先买一台，加上房东留给我的一台三菱的空调，应该可以先支撑一阵子了，毕竟接下来网冬天过了嘛！
